时尚画报>巧手美食

陈皮排骨

2012-09-14来源: xiachufang.com

我现在做红烧的菜,总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳,理气开胃,生津止渴的功效,而入菜不但能去腥,去油腻,而且能形成独特的风味。 这次做排骨,索性加大了陈皮的量,让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中,陈皮慢慢融化,融进排骨里面,使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面,是一层厚厚的清油。因为加了陈皮,所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨,即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

用料:新鲜排骨500G、陈皮50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法:

1.排骨用冷水浸泡,浸去血水









2.排骨洗净沥干水份









3.油锅姜片爆香









4.下入排骨









5.翻炒至微黄









6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右







7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁

商务合作

合作商家

关注兑兑啦

兑兑啦新浪微博 大爱兑兑啦微博

客服热线

如果您遇到任何问题,

欢迎拨打

400-820-2688

公司地址:上海市长顺路11号虹桥荣广大厦903室 客服电话: 400-820-2688 客服邮箱:service@duiduila.com

©Copyright 2012 沪ICP备11045882号